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Bernard THOMASSON présente chaque samedi les produits
phares et en décline l'histoire au fil d'archive sonores.

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Radio France - franceinfo
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18 - Portraits de chefs. Enrique Casarrubias pour une cuisine de souvenirs

A la carte - Le Mexique à l’honneur avec Enrique Casarrubias qui défend, à Paris, la gastronomie de son pays. Ce qui lui vaut une étoile Michelin.

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17 - Mettre son corps au repos digestif

A la carte - Après la longue séquence de fêtes, et d'alimentation riche, le mois de janvier est l'occasion de mettre son corps au repos.

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18 - Portraits de chefs. Alessandra Montagne, solaire et solidaire

A la carte - Arrivée du Brésil à 20 ans, cette cheffe humaniste compte désormais dans le paysage gastronomique français.

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17 - L'éloge de l'œuf mayo

A la carte - C'est un plat de bistrot, pas si simple à élaborer, qui peut être sublimé par des grands chefs.

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18 - Portraits de chefs. Pascal Borrell, la mer en étendard

A la carte - Étoilé depuis 20 ans, Pascal Borrell est le chef d’un restaurant situé juste en face du Cap Béar, à la frontière espagnole.

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17 - "Bon", un magazine au-delà de la cuisine

A la carte - Thierry Marx lance le magazine "Bon", pour faire l'éloge des bonnes choses en cuisine et ailleurs.

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18 - Portrait de chefs. Jacques Chibois, défenseur de la truffe

A la carte - Jacques Chibois est un cuisinier généreux et solidaire. Il organise la semaine prochaine un marché de la truffe, à Grasse.

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17 - À la carte. La galette des rois

A la carte - Dans quelques jours, ce sera l'Épiphanie et sa traditionnelle galette des rois. Une période phare pour les boulangers-pâtissiers qui réalisent là un chiffre d'affaires important.

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18 - Portraits de chefs. Pierre Hermé, Noël pour partager

A la carte - On ne présente plus Pierre Hermé, l’un des meilleurs pâtissiers du monde. Pour Noël, il aime concocter des recettes de plaisir, à partager entre amis ou avec sa famille.

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17 - Repas de retrouvailles pour les fêtes

A la carte - Que ce soit Noël ou Nouvel An, le repas de fêtes marque un vrai moment de convivialité. C’est aussi l'occasion d’une petite folie : une peu de foie gras, du champagne, ou quelques grains de caviar.

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18 - Portraits de chefs. Julien Lemarié, le Japon par amour

A la carte - Comment réaliser une cuisine inspirée par le Japon avec des produits français ? La réponse en compagnie du chef étoilé de Rennes, Julien Lemarié.

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17 - La bûche de Noël

A la carte - Avant d'être une pâtisserie, la bûche de Noël marquait la tradition par une immense bûche de bois placée dans l'âtre.

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18 - À la carte du dimanche 12 décembre 2021

A la carte

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17 - Les fromages de fêtes

A la carte - À l'approche des fêtes, vous commencez sans doute à réfléchir à votre menu de Noël ou du Premier de l'An. Surtout, ne pas oublier les fromages !

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18 - Portraits de chefs. Thomas L'Hérisson, comme à la maison

A la carte - C’est un chef qui accueille dans son restaurant étoilé comme chez lui. Rendez-vous avec Thomas L’Hérisson, à Saint-Jean-de-Blaignac, en Gironde, non loin de Saint-Émilion.

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17 - Portraits de chefs. Virginie Giboire, du talent et de l'humilité

A la carte - Virginie Giboire est l’une des rares femmes étoilées en France, pour son restaurant "Racines", à Rennes.

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16 - Faire ses glaces

A la carte - Il n'y a pas de saison pour apprécier un instant de fraîcheur dans le repas. Et à l'approche des fêtes, pourquoi ne pas faire ses glaces soi-même ?

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