Radio| La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie | Sybel

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Chaque semaine, reportage dans un restaurant des Pays de Savoie où le chef nous fait partager sa passion pour la cuisine, ses produits favoris et sans oublier des idées de recettes. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les a...voir plus

Radio France - France Bleu Pays de Savoie
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24 - Au Panoramic à Tignes Jean Michel Bouvier a décroché la plus haute étoile du monde

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - A 3032 mètres d'altitude, au panoramic Tignes, Jean Michel Bouvier a décroché la plus haute étoiles du monde pour ses cuissons au feu de bois.

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23 - Florian Favario, sert une tarte étoilée à l'auberge de Montmin

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Florian Favario, chef étoilé de l'Auberge de Montmin, s'est fait une spécialité des plats de partage. Il ne se passe pas un repas à sa table sans une belle tarte.

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22 - Le ris de veau, plat phare de la table du moulin à St Pierre d'Entremont

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - A la table du Moulin des Chartreux à St Pierre d'Entremont, le ris de veau de William Hantson a un tel succès qu'il n peut l'enlever de la carte.

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21 - Au Matafan à Chamonix, Mickey Bourdillat marie la fraise à la roquette

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Au menu du Matafan à Chamonix, Mickey Bourdillat a conçu un dessert élégant et surprenant, une pavlova fraise-roquette.

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20 - Chez "Nous" à Megève, Julien Gatillon prépare la rhubarbe en croute de sucre

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Julien Gatillon a quitté ses 2 étoiles pour cuisiner chez lui à Megève et servir un menu sur mesure sur une table unique.

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19 - Aux menu des neuf névés à Arêches Beaufort, il y a une glace aux bourgeons de sapins

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Benoit Chauchaix, le chef des neuf névés à Arêches Beaufort nous explique comment faire une glace maison sans matériel spécifique.

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18 - Dans sa cuisine trois étoiles, Maxime Meilleur cuisine le tout simple crozet savoyard

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - La cuisine triplement étoilée de La Bouitte à St Martin de Belleville est ancrée dans le terroir savoyard et le patrimoine culinaire de la famille Meilleur.

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17 - Alain Périllat, cuisine tout du petit pois, la cosse, la peau et le grain

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Alain Périllat, le chef étoilé d’Atmosphères au Bourget du lac est ancré dans son territoire de proximité et au plus proche de la saison.

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16 - Vincent Favre Félix à Annecy le Vieux, fait confire le brochet à l’huile d’olive

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Vincent Favre Félix, le chef nouvellement étoilé à Annecy le Vieux, nous explique sa recette de brochet.

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15 - A l’as des neiges aux Gets, la cerise accompagne le foie gras

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Alexandre Balagna, chef de l'as des neiges, cuisine les cerises en différentes textures.

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14 - A la chapelle d’abondance, on sert le Berthoud à la table de l’ensoleillé

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Le chef Laurent Trincaz est ravi que le Berthoud obtienne le label « spécialité de tradition garantie ».

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13 - La cheffe du Château de Coudrée à Sciez, cuisine un magret de canard ultra local

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Marina Réal Laden, la cheffe du Château de Coudrée raffole des canards de la Mère Gaud élevés dans le village voisin.

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12 - Le chef du château Brachet à Grésy sur Aix marie l’omble chevalier à l’ortie

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Nicolas Roux veille à ne pas trop cuire son omble chevalier et le sert avec un coulis d'ortie.

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11 - Laurent Petit, chef 3 étoiles nous explique son champignon de Paris en 3 textures

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Décliner un produit simple, local et juste cueilli, c'est la pâte du chef 3*, Laurent Petit.

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10 - Au menu du coin du bois à La Chapelle du Mont du chat, du veau en croute de tapenade

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Emilien Lagoutte, le chef nous explique comment garder son veau fondant et moelleux.

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9 - Mickael Arnoult, chef deux étoiles, cuisine le sandre du Rhône

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Le chef des Morainières à Jongieux, cuisine les produits que la saison lui donne à proximité.

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8 - Chez Marie Jo à Fillinges Sylvia Briffart nous explique ses accras de poissons du lac

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Les Accras sont des beignets de poisson. Traditionnellement à base de morue, Sylvia Briffart les fait aux poissons du Léman.

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7 - La crème brulée à la vanille au menu du Carré des sens à Chambéry

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Jean Bernard Verjus, chef du Carré des sens à Chambéry nous explique sa crème brulée.

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6 - L'asperge en croute de parmesan et noisette de l’Auberge de Maison Rouge à Vetraz Monthoux

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Le chef Michel Verdu cherche les mariages gourmands qui renforcent le gout des produits de saison.

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5 - Une crème froide de tomate au menu du « ô besoin d’air » à Conflans

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Océane Vassel, cheffe du Ô besoin d'air, cherche la fraicheur et les couleurs d'une cuisine ensoleillée.

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4 - A Servoz, Valery Allard, chef de la Sauvageonne, nous raconte ses accras de morue

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Les accras de morue, une recette facile, rapide et originale.

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3 - Julien Machet dans son nouveau bistro de La Tania fait un poireau grillé et sauce hollandaise

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Une recette particulièrement facile à réussir au barbecue.

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2 - John Guillot chef du Racines à Annecy nous prépare un magret de canard

La Table des Chefs France Bleu Pays de Savoie - Les règles de bases pour garder un magret rosé et moelleux.

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