Podcast| Sa majesté est servie | Sybel
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Que mangeaient les empereurs ? Comment les repas reflétaient-ils le pouvoir, les traditions et les valeurs de leur époque ? À travers anecdotes historiques, récits de cour et découvertes culinaires, ce podcast explore la gastronomie des palais impéri...voir plus
6 - Le gâteau au lait – trésor laitier de la Chine ancienne
Ration militaire, trésor de cour, cadeau pour les malades ou les jeunes mères… ce petit fromage a traversé les siècles sans jamais perdre son parfum.
5 - Pousses de bambou, le champion des légumes
En Chine, on mange des pousses de bambou depuis l’un des plus anciens recueils de poèmes classiques, le Classique des vers. Ce n’est ni un mets rare ni un ingrédient précieux. Mais la pousse de bambou a ce don : Que ce soit avec du porc, du poisson, du poulet, ou toute seule… Elle rend chaque repas digne d’être savouré.
4 - La tentation irrésistible de l’oie corpulente
L’oie, jadis mets impérial et symbole de luxe, a peu à peu perdu de sa superbe. Mais son histoire, riche en cruauté et en raffinement, reste gravée dans les annales de la gastronomie chinoise.
3 - Chongzhen : l’empereur qui connaissait le prix des oies rôties
Il était frugal, mais ses repas étaient parfois extravagants. Il aimait la soupe de nid d’oiseau. Chaque fois qu’on la préparait, cinq ou six personnes devaient la goûter d’abord, pour s’assurer qu’elle n’était ni trop salée ni trop fade, avant de la servir à l’empereur.
2 - La crêpe chaude cachée dans la poitrine
Issu d’une famille extrêmement pauvre, Zhu Yuanzhang connaît la faim avant de devenir le fondateur de la dynastie Ming. Mais une fois assis sur le trône, son quotidien change-t-il complètement ? Mange-t-il désormais chaque jour des mets rares et raffinés, ou conserve-t-il des habitudes alimentaires plutôt simples ?
1 - Préface du livre « Sa majesté est servie »
« Sa majesté est servie » est un ouvrage de recherche consacré à la culture alimentaire, écrit par l’historien Yuan Canxing. S’appuyant sur les archives des dynasties Ming et Qing, ainsi que sur des recherches en histoire sociale, ce livre propose une étude systématique du système alimentaire de la cour impériale, et dresse un tableau de la vie quotidienne des empereurs à travers leur alimentation. La version française de ce livre audio est lue par Romaric Hubert.
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