Radio| Les Bonnes choses | Sybel
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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes....voir plus
10 - Le thon a retrouvé la pêche
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il y a une quinzaine d'années, le thon rouge était menacé d'extinction du fait de la pêche intensive et de ses ravages. Aujourd'hui il semble que nous puissions de nouveau en manger. C'est une bonne nouvelle tant ce poisson magnifique se déguste sur tous les thons !
10 - Le chef Alain Ducasse
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Il est à la fois l'ambassadeur et l'empereur de la cuisine française aujourd'hui. Avec 34 restaurants dans neuf pays, une vingtaine d'étoiles à son actif, Alain Ducasse est devenu une marque à lui tout seul. Portrait d'un homme unique en son genre à l'occasion de la parution d'un livre-mémoires.
10 - Le mou
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Avec Géraldine Mosna-Savoye et Ryoko Sekiguchi En partenariat avec le fooding / Céline Pham et Christine Doublet - invités : Géraldine Mosna-Savoye Productrice de l'émission du "Sans oser le demander" sur France Culture; Ryoko Sekiguchi Écrivaine, poètesse, traductrice
10 - Un renouveau de la pizza ?
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La pizza est un plat populaire qui a gagné ses lettres de noblesse en s’exportant aux quatre coins du monde, et désormais même les grands chefs s’y intéressent. - invités : Alba Pezone Cuisinière, fondatrice de l'école de cuisine Parole in cucina, journaliste et auteure de livres. Son prochain, en octobre 2017 : In Cucina, chez Hachette.; Giuseppe Cutraro Meilleur pizzaïolo du monde 2019-2020. Sa pizzeria Peppe dans le 20e à Paris a été sacrée meilleure pizzeria d’Europe en 2021 et en 2022; Valentin Bauer Fondateur de la Tripletta (pizzeria)
10 - Les saveurs israéliennes
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le houmous, le labneh, le zaatar, le sumac, sont autant de saveurs que les Français apprécient désormais, et dans les familles, on s’échange les recettes du chef israélien installé à Londres Yottam Ottolenghi dont les livres sont des best-sellers dans l’hexagone. - invités : Tamir Nahmias Chef de Adar à Paris; Chloé Saada Traiteur chez Sheffa catering. Auteure de plusieurs livres, styliste et photographe culinaire; Vincent Lemire directeur du Centre de Recherche Français à Jérusalem
10 - Qu’est-ce que bien manger ?
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Peut-on se nourrir de promesses ? - invités : Tristan Fournier Chargé de recherche CNRS, socio-anthropologue de l’alimentation et de la santé; Olivier Roellinger Chef Cuisinier, spécialiste des épices
10 - Au marché international de Rungis
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Pavillons de la volaille, des fruits et légumes ou des fromages, Les Bonnes Choses vous emmènent dans les coulisses de Rungis. - invités : Stéphane Layani Président du Marché de Rungis; Fatima Guillou Grossiste en fruits et légumes (Rungis); Gino Catena Grossiste dans le pavillon de la volaille (Rungis); Christophe Prouvost Grossiste en fromages
10 - Le goût du Brésil avec Raphaël Rego
Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Entre saveurs française et brésilienne - invités : Raphaël Rego Chef étoilé du restaurant OKA (Paris 5e); Pierre Gayet Maraîcher et éleveur au domaine des Vernins à Dornes; Sylvie Albrand Bolmont Productrice en bio d' aromatiques, jeunes pousses et fleurs comestibles (La ferme de Quyvie); Damien Blasco Producteur d agrumes, d aromatiques et d arômes alimentaires naturels
10 - Retrouver la patate
Les Bonnes Choses - Malgré une mauvais récolte, la pomme de terre garde la forme - invités : Pierre-Brice Lebrun Professeur de droit, journaliste spécialisée en gastronomie et tourisme; Frédérique Petiton Technicienne agricole
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