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La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes....voir plus

Radio France - France Culture
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14 - Le goût de l'art

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Que se passe-t-il lorsque l'art rencontre la gastronomie ? Trois chefs et trois artistes ont tenté l'expérience en s'inspirant de leur travail respectif pour créer de nouvelles saveurs d'un côté, de nouvelles œuvres de l'autre dans le cadre d'une nouvelle exposition qui mêle l'arte et le goût. - invités : Alexandra Swenden Scénographe culinaire; Christophe Hardiquest Chef; Rachel Labastie Artiste

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15 - La madeleine du dimanche 22 mai 2022

La Madeleine - par : Mattéo Caranta

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13 - Que reste-t-il de nos bistrots ?

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Ôde au pâté en croûte, à l'oeuf-mayo et la gouaille parisienne en compagnie d'un bistrotier passionné et de deux journalistes culinaires fréquentant assidûment L'Ami Jean, Chez Marcel et autres Paul Bert.

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14 - La madeleine du dimanche 15 mai 2022

La Madeleine - par : Mattéo Caranta

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14 - Un régal de cheffes

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - L’une est morbihannaise, l’autre est brésilienne, installée à Paris. Portrait croisé de deux cheffes engagées au parcours atypique, Sophie Reigner, à la tête du restaurant “Iodé” à Vannes et Rebecca Lockwood qui a pris les commandes du restaurant “L’Agapé” dans le 17e arrondissement de Paris. - invités : Rebecca Lockwood Cheffe; Sophie Reigner Cheffe

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13 - La madeleine du dimanche 08 mai 2022

La Madeleine - par : Mattéo Caranta

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14 - Le Taillevent, maison mythique

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Reportage dans le restaurant Le Taillevent, en compagnie de son directeur Baudoin Arnould qui, après plusieurs années passées dans des adresses de prestige, met désormais son humour et sa délicatesse au service de cette maison mythique. - invités : Baudoin Arnould Directeur du restaurant Le Taillevent

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15 - Saveurs marocaines

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Colorée, généreuse et conviviale, la cuisine marocaine est un savoir-faire ancestral. De Tanger à Ouarzazate, chaque famille a ses traditions et ses recettes. - invités : Abdel Alaoui Chef; Nadia Paprikas Cheffe et blogueuse culinaire

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16 - La madeleine du dimanche 24 avril 2022

La Madeleine - par : Mattéo Caranta

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16 - Peut-on se passer du blé ?

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Alors que la guerre sévit en Ukraine, le monde prend conscience de sa dépendance au blé russe et ukrainien. Quels sont les pays les plus touchés et comment se prémunir d'une crise alimentaire mondiale ? - invités : Sébastien Abis administrateur au CIHEAM (Centre International des Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes) et analyste géopolitique sur l’espace méditerranéen, l’agriculture et l’alimentation.

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16 - La meilleure huile d'olive du monde est en Ardèche !

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Direction le domaine oléicole de la Magnanerie en Ardèche, où est produite la meilleure huile d'olive du monde !

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16 - Le vinaigre, l'autre chemin du vin

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Rouge, blanc, balsamique ou au cidre... Le vinaigre se décline aujourd'hui de toutes les façons ou presque, au point que certains en ont fait un bien d'exception. - invités : Christophe Hay Chef; Chandra Brune vinaigrière; Marina Lemaire Fondatrice de la marque de vinaigre Archie; Fabio Berera Expert en produits italiens

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17 - La madeleine du dimanche 03 avril 2022

La Madeleine - par : Mattéo Caranta

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17 - Le Michelin, les chefs et le romancier

Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La course aux étoiles est au coeur du roman de Gautier Battistella, fin connaisseur du Guide Michelin pour y avoir travaillé quinze ans. Dans "Chef" (Grasset) il déclare son amour aux chefs tout en dressant une critique acide d'un monde où il faut souffrir pour être bon.

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