Radio| Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine | Sybel

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Chaque jour un produit de saison dont on découvre l'origine, l'histoire et quelques façons de le cuisiner, et tous les vendredis la redécouverte d'une grande recette Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes....voir plus

Radio France - France Bleu Sud Lorraine

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23 - La mousse au chocolat : une recette royale

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Le premier a avoir goûté une mousse au chocolat c’est Louis XVI. Ce cuisinier c’est Charles Fazi, un suisse, qui lui aurait fait goûter la mousse DE chocolat, c’est comme ça qu’on l’appelle au départ. C’est un autre chef, Menon, qui la baptise mousse AU chocolat.

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24 - "9 personnes sur 10 aiment le chocolat... La 10e ment" John Tullius

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Chaque jour un coup de zoom sur un produit de saison, une recette, ou des idées pour cuisiner... En moins de 2 minutes on découvre l'histoire du produit, son origine aussi. Aujourd'hui zoom sur le chocolat...

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23 - La vinaigrette : une invention française ?

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Avouez qu’une bonne vinaigrette c’est quelque chose et ça vous transforme une salade ! Alors qu’on cuisine à l’huile d’olive depuis, au bas mot, 7000 ans, de même pour le vinaigre, l'idée de mélanger les deux serait due à un français...

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22 - Les petits plats dans les grands

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24 - Les petits plats dans les grands

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24 - Quand Saint Pierre donne son nom ... Au saint-pierre le poisson !

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Chaque jour on parle d'un produit de saison, on découvre ses origines et son histoire culinaire. Aujourd'hui, Jérôme nous parle d'un poisson de saison : le Saint Pierre. Un poisson délicieux qui tiendrait son nom du compagnon de Jésus

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24 - Manger les lentilles c'est top pour la santé

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Chaque jour un produit de saison, son origine, son histoire, des idées pour le cuisiner et ses vertus pour la santé. Aujourd'hui, Jérôme nous parle des lentilles... Riches en fer, faciles à cuisiner, il faut y penser.

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23 - Tout va bien du moment qu'on a le thym...

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Chaque jour des idées pour cuisiner, l'origine de nos aliments et leurs vertus pour la santé. Aujourd'hui, on parle d'une plante divine pour les grecs ou les égyptiens : le thym.

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22 - l'omelette c'est un coup de main

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Chaque jour on s’intéresse à un met ou un produit de saison, on en cherche les origines, on prend quelques idées pour le cuisiner et on s’intéresse à ses vertus pour la santé. Aujourd'hui un plat simple mais pour lequel on dit parfois qu'il faut un coup de main : l'omelette

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24 - Les financiers on peut les manger vous savez ? :)

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Chaque jour l'origine des mets et des plats qu'on croise dans nos assiettes. Aujourd'hui, Jérôme nous parle d'une recette qui trouve ses origines à Paris, mais aussi, de manière plus lointaine, à Nancy... Une recette de gâteaux absolument délicieux...

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24 - La crème fraîche c'est trop bon

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Le printemps c’est la meilleure saison pour déguster de la bonne crème fraîche. Les vaches s’éclatent, l’herbe est verte, il y a des fleurs, ça donne une crème bien riche et particulièrement forte en goût.

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24 - Tu l'as vu ma laitue ?

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Chaque jour on découvre l'origine d'un produit culinaire, ses vertus et on découvre quelques recettes pour l’accommoder. Aujourd'hui, on file au potager et on s'interresse à la laitue..

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23 - L'anchois on a l'embarras du choix

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - L’anchois. Ou plutôt les anchois, tant il y en a de sortes. L’anchois du japon, l’anchois dentu, l’anchois cubain. Mais il y a aussi l’anchois douanier, l’anchois boucanier, l’anchois long nez...

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22 - La bière c'est l'une des plus vieilles boissons du monde

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - C’est vieux comme invention la bière. Certains la font remonter il y a 8000 ans. Ce qui est sûr c’est que la première mention écrite date du Ive millénaire avant Jésus Christ du côté de Sumer, dans la plaine de l’Euphrate.

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24 - Le croque-monsieur c'est français madame !

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Le croque monsieur. Drôle de nom avouez. Et un plat typiquement français. Même si on ne sait pas bien qui l’a inventé, on sait qu’il est né chez nous puisque c’est en France qu’on en parle depuis le plus longtemps

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24 - La chicorée

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Il en existe de nombreuses sortes, notamment l’endive qui est une sorte de chicorée, la chicorée witloof qu’on appelle d’ailleurs aussi chicon. Mais les italiens vous parleraient de chicorée de Vérone ou de chicorée de trévise. Quoiqu’ils aiment la chicorée de Catalogne, qu’ils appellent puntarelle,

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24 - Le steak

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Le steak. Un des mots anglais entrés dans la langue française il y a déjà un moment et qui désigne n’importe quelle tranche de viande rouge à griller. Autant vous dire qu’il y a du choix quand on est "viandard" et qu’on aime le bœuf.

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23 - La rhubarbe et des recettes

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - La rhubarbe est une plante potagère de la famille des polygonacées. Elle se présente sous la forme d’une grande touffe dont on ne consomme que les pieds et surtout pas les feuilles qui sont poisons.

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22 - Les petits plats dans les grands

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Imaginez ce qu’a pu vivre le premier occidental à avoir goûté un piment au XVIe siècle. Ça a du lui faire tout bizarre non ? Ce premier occidental c'est probablement Christophe Colomb puisqu’il en parle dans une lettre...

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24 - Elles étaient salées avant de devenir sucrées les profiteroles

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Les profiteroles. Avec un seul « L » au fait. Délicieuse invention avouez ! Et à faire c’est bête comme chou. Ce qui tombe bien puisque c’est rien moins qu’un chou farci.

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24 - Les petits pois arrivent

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - Rien de plus banals que les petits pois, avouez. En boite bien sûr, ou frais alors que la saison débute. Un vrai délice presque sucré. C’était pourtant un luxe inouï que de manger des petits pois il y a 3 siècles.

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24 - La biscotte, une idée ancienne qui a bien réussi à Monsieur Heudebert un passionné de pain et homme généreux

Les petits plats dans les grands - FB Sud Lorraine - par : - La biscotte. De l’italien "biscotto" qui veut dire « cuit deux fois », ce qu’on retrouve d’ailleurs dans biscuits. C’est vieux l’idée d’un pain plus sec et qui se garde plus longtemps. On faisait déjà des biscottes au XIXe siècle à Paris et on trouve mention dans un dico de 1807...

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