Radio| L'étape gourmande | Sybel
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De Lille à Perpignan, de Strasbourg à Quimper, la France se découvre et se savoure. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes....voir plus
11 - La chaleur du poivre
L'étape gourmande - Moulu ou en grains, noir ou rouge, mais aussi blanc ou vert, le poivre, originaire d’Inde, est présent sur toutes les tables, et volontiers considéré comme le « roi des épices ». C’est aussi l’épice favorite de Guy Savoy, que Nathalie Helal reçoit aux côtés d’Arnaud Vincent et de Nathalie Chaboche.
10 - Made in Normandie
L'étape gourmande - Du cidre au camembert, des marchés aux poissons aux producteurs de lait, la Normandie est une terre gourmande. Nathalie Helal nous invite à en découvrir les saveurs, les spécialités et les bonnes adresses.
11 - L'art de la boucherie française
L'étape gourmande - Les boucheries de nos quartiers ont tendance à disparaître, et avec elles un savoir-faire réputé dans le monde entier. Nathalie Helal reçoit Christopher Thompson, réalisateur du film « Tendre et saignant », et le boucher Hugo Desnoyer pour nous présenter l'art de la boucherie française.
10 - Joey Starr et sa passion pour la cuisine
L'étape gourmande - Saviez-vous que Joey Starr est un passionné de bonne cuisine ? Il vient de publier « Mon guide Bistronomik » et il est dans « L’étape gourmande » pour nous parler recettes de cuisine et bonnes adresses !
11 - Les châtaignes et les marrons : des délices salés et sucrés
L'étape gourmande - Jadis plat du pauvre, la châtaigne et le marron sont aujourd’hui au menu des fêtes de fin d’année, en accompagnement de la dinde de Noël ou en dessert, confits et glacés. Pour nous présenter ce délicieux fruit de saison, Nathalie Helal reçoit les chefs Guy Krenzer, Romain Moreau, et David Toutain.
10 - Les meilleures sauces de la cuisine française
L'étape gourmande - Blanches, émulsionnées ou réduites, les sauces sont des éléments incontournables et caractéristiques de la cuisine française. Pour nous présenter les secrets de fabrications des sauces de notre gastronomie, Nathalie Helal reçoit les grands chefs Arnaud Donkele, Olivier Couvin et Lilian Grimaud.
11 - La cuisine des réseaux sociaux
L'étape gourmande - Depuis la pandémie, l'attrait pour la cuisine s'est largement développé sur les réseaux sociaux. La popularité des chefs confirmés ou amateurs se mesure de plus en plus en nombre de likes ou de vues. Nathalie Helal nous invite à décrypter ce monde virtuel de la cuisine des réseaux sociaux.
10 - La cuisine franco-portugaise
L'étape gourmande - Les liens entre la France et le Portugal sont anciens et la cuisine venue du Portugal que l’on peut déguster aujourd’hui en France l’illustre bien. Nathalie Helal nous emmène à la découverte de cette cuisine savoureuse et conviviale.
10 - Les gâteaux d'exception
L'étape gourmande - Nathalie Helal nous emmène dans le monde de la haute pâtisserie avec ses gâteaux d'exception. Mariages, anniversaires, baptêmes, communions... ils sont confectionnés pour fêter tous les événements heureux de la vie.
11 - Les goûts fumés sont dans la nature (ou pas)
L'étape gourmande - Nathalie Helal nous emmène cette semaine à la découverte des goûts fumés qui occupent une place de choix dans notre cuisine... depuis la nuit des temps.
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