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François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes....voir plus

Radio France - France Inter
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31 - On va déguster dresse le couvert à Bastia

On va déguster - par : Fabrice Rivaud - Depuis le festival Arte Mare à Bastia, on explore la cuisine de Haute-Corse et ses passerelles culturelles et culinaires avec le monde méditerranéen. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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35 - Les goûts de Pierre Hermé

On va déguster - par : Fabrice Rivaud - Pierre Hermé, c’est l’Ispahan, les Fétiches. C’est la résurrection du macaron et bien d’autres innovations qui marquent déjà l’histoire de la pâtisserie. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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34 - La chronique cuisine d’Elvira Masson du dimanche 25 septembre 2022

La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson

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38 - Origan

On va déguster - par : Nadia CHOUGUI - De l'Italie au pays du Levant, en passant par la Grèce, c'est l'herbe sacrée de Méditerranée - réalisé par : Lauranne THOMAS

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37 - Huiles essentielles et eaux florales en cuisine

La chronique de Zazie Tavitian - Zazie Tavitian s'est rendu en Normandie, à la ferme de l’Ours où Sandra Vionnet et Louis Thouret cultivent des plantes aromatiques en bio sur 11 hectares, plantes qu’ils transforment en eau florale, en huile essentielle et en sirop, et qu’ils proposent notamment pour un usage culinaire.

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36 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 18 septembre 2022

L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

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39 - Cakes

On va déguster - par : Fabrice Rivaud - Comment ce gâteau d'origine anglaise s'est taillé une place de choix dans la cuisine française - réalisé par : Lauranne THOMAS

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38 - La chronique cuisine d’Elvira Masson du dimanche 11 septembre 2022

La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson

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40 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 11 septembre 2022

L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

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44 - Le poivron

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On l’aime pour son goût fruité et sucré et pour sa contribution à plein de recettes ensoleillées comme la fameuse ratatouille, ou bien on le déteste, la faute à son côté indigeste et son origine souvent douteuse... Car s’il y a bien un légume de l’agriculture mondialisée, c’est le poivron

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45 - Recettes et souvenirs d'Ukraine

La chronique cuisine d'Elvira Masson - Olia Hercules, cheffe et autrice ukrainienne installée à Londres consacre un livre aux recettes de son enfance.

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46 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry du dimanche 04 septembre 2022

L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry

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48 - On va déguster dresse le couvert à Lille

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A l’occasion de la 6ème édition de Lille 3000 Utopia, on croque le Nord par tous les bouts et tous les goûts. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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48 - Il faut sauver la poire !

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Conférence, Comice, ou Beurré Hardy, on redore ce matin son blason royal en explorant ses saveurs et son histoire ! - réalisé par : Lauranne THOMAS

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47 - Paquebot France : une aventure gastronomique

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On plonge dans les marmites du France. Il y a 60 ans exactement, le paquebot France traversait l’Atlantique pour la première fois. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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46 - La patate douce

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La patate douce : c’est l’un des légumes chouchou du moment et pourtant, on connaît mal ses origines et son histoire… - réalisé par : Lauranne THOMAS

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45 - Sucres de terroir

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Muscovado, fleur de coco, sucre de bouleau et même sucre de betterave bio non raffiné… C’est le sacre des sucres ! Pleins feux sur les sucres complets et les sucres de terroir - réalisé par : Lauranne THOMAS

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44 - On va déguster dresse le couvert à Saint-Etienne

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On vous mijote une émission avec un chef éco-responsable, une productrice de vraie fourme de Montbrison et la patronne d’une épicerie qui fête ses 100 ans ! - réalisé par : Lauranne THOMAS

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45 - La prune

On va déguster - par : Nadia CHOUGUI - Reine-Claude, mirabelle, quetsche ou prune d'Ente, un petit tour d'horizon des meilleures recettes de prunes... - réalisé par : Lauranne THOMAS

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44 - Desproges, ce gourmand

On va déguster - par : Nadia CHOUGUI - Sur scène, derrière un micro, mais aussi à table, l'humour de Pierre Desproges a ce qu'il faut de piquant et de quoi faire grincer des dents. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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43 - Céleri branche ou céleri rave ?

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Pleins feux sur un légume d’hiver adoré ou détesté. On raconte et on cuisine le céleri... - réalisé par : Lauranne THOMAS

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42 - Changer de vie pour le vin

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ils sont cadres sup, commerciaux, intermittents du spectacle et ils décident un beau jour de tout plaquer pour le vin ! Un choix de conversion devenu phénomène de société… - réalisé par : Lauranne THOMAS

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41 - Le goût d'Ajaccio

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Depuis les Halles d’Ajaccio, on explore la cuisine du sud de la Corse, un répertoire méditerranéen, entre mer et montagne. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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42 - Les festins du thym

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - On cueille, on cultive et on cuisine la reine des herbes aromatiques : le thym ! Ou plutôt les thyms, du plus commun au plus rare... - réalisé par : Lauranne THOMAS

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41 - Napoléon à table

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Et si on s'invitait à la table de Napoléon ! Paradoxe s'il en est, Napoléon n'était pas un grand amateur de gastronomie, pourtant c'est à son époque que les arts de la table prirent toute leur importance diplomatique. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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40 - Le vinaigre balsamique dans tous ses états

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Sa tradition, ses usages en cuisine, mais aussi ses dérives industrielles, on vous dit tout sur l’aceto balsamico ! - réalisé par : Lauranne THOMAS

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39 - Recettes et récits à Saint-Denis

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - C’est l’histoire d’un territoire urbain riche d’une grande biodiversité culinaire et d’une longue tradition maraîchère : Saint-Denis. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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38 - On dresse le couvert à Annecy

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Une émission avec un chef qui met le feu au lac, un artisan qui pêche dedans et une paysanne de Haute Savoie qui se bat pour un statut des femmes dans l’agriculture. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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40 - Le lait, du breuvage nourricier au produit standardisé

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Du biberon à l’assiette, du fromage au dessert, le lait est partout ! Produit standardisé ou breuvage nourricier, le lait se raconte et se cuisine. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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39 - L'appétit de Louis de Funès

On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A table avec Louis de Funès ! De sa filmographie à son jardin secret en passant par les cuisines du Grand Restaurant, on explore la face gourmande de ce grand acteur. - réalisé par : Lauranne THOMAS

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